Topinambur, è la radice delle margheritone gialle, lo seminiamo in primavera e lo raccogliamo al bisogno da novembre a febbraio Si può usare sia crudo condito con olio o limone che cotto trifolato con aglio e prezzemolo Curiosità: non c'è bisogno di sbucciarlo, basta spazzolarlo bene per togliere via la terra

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