Aglio quasi secco di nostra produzione Curiosità: anche quando è germogliato si può usare normalmente, anzi nel germoglio si concentrano maggiormente le sue proprietà

Asparagi in mazzi da 500g circa, coltivati da un'azienda agricola biologica di Castrocaro, freschi e croccanti sono la giusta quantità per un risotto per 4-5 persone Ottimi anche come contorno per 2 persone Curiosità: per mantenerli meglio in frigorifero metterli a bagno in un bicchiere (2 dita d'acqua) come se fossero dei fiori

Bietole coltivate nel nostro campo, possono essere a costa larga e bianca, a costa verde sottile oppure colorata Curiosità: la costa cruda si può gratinare in forno con prezzemolo e pangrattato

Broccolo classico verde Curiosità: il gambo una volta sbucciato è buono sia in pinzimonio che cotto insieme al resto

Carciofi, per ora provenienti dal sud (Sicilia - Pugia) in attesa della nostra raccolta che inizierà salvo imprevisti metereologici verso aprile

Carote, dolci e succose

Cavolfiore bianco, viola o romanesco, a seconda del raccolto direttamente nostro campo, la pezzatura può cambiare a seconda della stagione e della varietà Curiosità: il fiore bianco è buono anche in pinzimonio mentre le foglie con le loro coste si possono stufare tagliate a striscioline con cipolla e pomodoro per poi fare delle golose bruschette

Cavolo cappuccio verde, ottimo tagliato fine in insalata

Cavolo cappuccio viola, quello buono sia tagliato fine in insalata che cotto in padella Curiosità: si sposa bene con un pò di aceto balsamico

Cavolo rapa, dal sapore dolce e succoso, è buono sia da sgranocchio tagliato a bastoncini che cotto insieme ad altre verdure come zucca, patate, carote, cipolla

Cicoria, dal sapore amarognolo Curiosità: è una delle verdure che aiutano a pulire il fegato

Cipollotti freschi mazzo da 250g circa

Finocchi, teneri, ideali in pinzimonio o insalata, con il caldo potrebbero rimanere un pò verdini Curiosità: e se non sono molto tondi? Basta tagliarli in orizzontale così la parte fibrosa si spezza e sono lo stesso buoni da sgranocchiare

Funghi champignon, bianchi o color crema a seconda della disponibilità

Funghi shitake, fungo medicale della tradizione orientale

Insalata, tenera, dolce e croccante. Disponibile da primavera a inizio autunno, di diverse varietà a seconda del raccolto (gentilina, canasta, trocadero, romana)

Patate a pasta gialla, tengono bene la cottura, vanno bene per tutti gli usi

Porri di nostra produzione, piantati a inizio estate sono pronti per essere raccolti verso i primi di ottobre per tutto l'inverno Curiosita: del porro non si butta via niente, la parte bianca è quella piu tenera, mentre la parte verde e le foglie, più fibrose, è meglio tagliarle fini e si possono usare per minestroni/risotti o stufate in padella con altre verdure.

Rape rosse con o senza foglia a seconda del periodo di raccolta, sono ricche di ferro e sali minerali Curiosità: si possono mangiare anche crude grattugiate come le carote oppure cotte, poi frullate e passate in padella con aglio olio e peperoncino diventano un ottimo sugo per condire la pasta

Ravanelli, ottimi da pinzimonio, quando le foglie sono tenere si possono usare per una bella frittata

Rosmarino, un omaggio dalla nostra siepe

Rucola, raccolta dal nostro campo, saporita ma non troppo piccante Curiosità: per conservarla meglio togliere l'elastico e metterla in una ciotola coperta con un panno umido e riporre in frigorifero

Scarola, fa parte della famiglia dei radicchi, è buona sia cruda in insalata che saltata in padella con uvetta e cipolla Curiosità: per chi non digerisce l'insalata la scarola è un buon sostituto, le foglie esterne più dure si possono cuocere mentre il cuore è tenero tenero

Sedano, da usare sia crudo che cotto, le foglie hanno sapore intenso e un pò amarognolo, è molto buono tagliato a pezzetti e stufato in padella con scalogno e olive nere, poi quando è cotto aggiungere pan grattato e far rosolare Curiosità: per non farlo afflosciare è meglio tagliare via il ciuffo di foglie così le coste rimarranno più sode

Sedano da cucinare, per soffritto o minestrone Curiosità: per non farlo afflosciare è meglio tagliare via il ciuffo di foglie così le coste rimarranno più sode

Spinaci, seminati nel nostro campo sono buoni sia crudi in insalata con radicchio e noci che cotti saltati direttamente in padella

Zucca butternut, seminata a primavera, si raccoglie a fine estate e si mantiene per tutto l'inverno. Buccia gialla e polpa arancione, ottima sia al forno che per risotto Curiosità: cotta al forno si può lasciare con la buccia